« LA CAPPELLA WEISS»


Weinlage
Eigene Weinberge, in der hügeligen Gegend im nördlichen Gemeindegebiet von Bibbona gelegen, auf tonhaltigem Gelände, reich an Kieselsteinen, von der Sonne verwöhnt, auf 60 - 70 m Meereshöhe.

Traubensorte
Vermentino, Trebbiano.

Herstellungstechnik
Die Ernte ist in den ersten zehn Tagen des Septembers, je nach dem Wetterverlauf der Jahreszeit. Die Weinlese ist Handarbeit. Die ausgewählten Trauben kommen unmittelbar nach der Lese in den Keller und werden dort sofort gekeltert, wobei die Technik der "sanften Kelterung" angewandt wird, um das Aroma und die Qualität der Trauben zu bewahren. Die Gärung des Weines geschieht in Edelstahlbehältern bis zur völligen Vergärung des traubeneigenen Zuckers. Nach dem Gärungsprozeß wird das natürliche Absetzen der Schwebstoffe abgewartet, danach wird der Wein für den Handel auf Flaschen abgefüllt.

Eigenschaften des Weins
Von strohgelber, goldfunkelnder Farbe, wie sie charakteristisch ist für den Vermentino. Durch die Zugabe der Trebbianotraube wird das Bukett des Weines angereichert und erweitert. Trockener, fruchtiger und beständiger Geschmack.

Wozu er am besten paßt
Besonders gut passend zu den für die toskanische Küche so typischen Fischgerichten und zu weißem Fleisch.
Alkoholgehalt 13,0 % vol.
Servieren bei 10°C.