Le Carraie

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Zona di Produzione
Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.

Uvaggio
Sangiovese, Cabernet Sauvignon.

Tecnica di produzione
L’uva, raccolta manualmente durante la prima settimana di Ottobre, viene immediatamente diraspata e pigiata. La fermentazione alcolica ha una durata di circa 8 giorni a cui segue una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. La maturazione di 8 mesi avviene per il 60% in barriques di rovere francese di secondo passaggio e per il restante 40% in vasche di acciaio. Le Carraie vengono poi imbottigliate e affinate 4 mesi in bottiglia.

Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino intenso .
Profumo fruttato con note di frutta rossa e spezie.
Sapore pieno, avvolgente e morbido.

Abbinamenti
E’ particolarmente adatto ad accompagnare piatti tipici della cucina toscana, in particolare arrosti, cacciagione, formaggi.
Gradazione alcolica 13 % vol
Servire ad una temperatura di 16-18°C

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