Le Carraie Rosato

Bibbona, Toscana IGT

Zona di Produzione

Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.

Uvaggio

Sangiovese.

Tecnica di Produzione

Periodo di vendemmia metà settembre, a seconda del decorso climatico stagionale mediante raccolta manuale. Le uve selezionate, appena vendemmiate vengono ricevute in cantina e subito spremute, usando la tecnica della spremitura soffice, per mantenere integri i profumi e le qualità organolettiche delle uve. La fermentazione avviene in vasche inox fino al completo esaurimento degli zuccheri. Dopo la fermentazione si lascia qualche mese in affinamento in vasca inox e si attende una naturale decantazione.

Caratteristiche Organolettiche

Colore rosa tenue caratteristico del rosato con l'ampio bouquet di profumi, da piccoli frutti rossi, ribes, fragolina, rosa, ricordi floreali. Gusto fresco, fruttato di buona persistenza e equilibrio.

Abbinamenti Gastronomici

È particolarmente adatto ad accompagnare antipasti, pizza nelle svariate versioni, zuppe di cereali, pasta, piatti a base di pesce, carni bianche con funghi. Gradazione alcolica dai 12% ai 13% secondo i climi. Temperatura di servizio 10-12°C.

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